Čudoviti Pico: Vino na vulkanih – zgodovinska pokrajina na Azorih piše in fotografira Karina Janø.
Oglejte si slike iz Pica: Osupljiva narava in zgodovinska vina
Vedno spremenljivo vreme, pretresajo ga potresi in podvrženi vulkanskim izbruhom. Sčasoma je otok Pico na Azorih Portugalska bila nekaj časa model. Toda neuklonljiva želja naseljencev po preživetju in žeja po ukrotitvi narave bi za vedno spremenila videz otoka.
Na poljih, ki se kot krpanka raztezajo po pokrajini, prevladujejo stoletja vinogradništva in so danes uvrščena na Unescov seznam svetovne dediščine, ki jo lahko okusite.
Ko so Portugalci prispeli na Pico – enega od devetih vulkanskih otokov, ki sestavljajo Azorski arhipelag na Portugalskem – v začetku 1400. stoletja se je otok hitro prijel vzdevek zakleti otok. Sušno in skalnato, na katerem je skoraj nemogoče kar koli gojiti – da ne omenjam pomanjkanja dostopa do sveže vode.
Sem so prispeli izgubljeni drugorojeni sinovi iz Portugalske – ljudje brez premoženja in dobrih obetov za prihodnost. Toda kot marsikje drugje,
Prebivalci so s svojo iznajdljivostjo, prilagodljivostjo in jekleno odločnostjo naredili kraj vseljiv.
V nečloveških razmerah so ljudje našli načine za preživetje v oddaljenem in zahtevnem okolju, velik del pokrajine pa je bil spremenjen iz nuje. Sprememba, ki jo je tukaj mogoče videti še 500 let pozneje.
Azori so eksotični in raznoliki, znani predvsem po svoji naravi in odličnih možnostih za pohodništvo, kolesarjenje in opazovanje kitov, vendar so njihova zgodovina in kulinarične izkušnje morda še bolj razburljiv prehod na otoke.
Pridite v Pico in poslušajte fascinantno zgodbo o tem, kako je za preživetje potrebna ustvarjalnost, ki je dobesedno povzročila izdelek, ki je prestal preizkus časa in postal zelo iskan izdelek. Popeljemo vas v vinograd, dol v jamo, ven na obalo in dol v vinsko klet.
Vino na vulkanih
Pico so leta 1432 odkrili Portugalci, vendar so ga v resnici naselili portugalski, francoski in flamski naseljenci šele okoli leta 1480.
Pico je mlajši brat Azorov: medtem ko so drugi otoki stari med 5 in 7 milijoni let, je najstarejši del Pica star 'le' 300.000 let. Otok je dobil ime po vseprisotnem vulkanu, ki dominira nad črno-zeleno pokrajino.
Z 2.351 metri se dviga nad otok, katerega prebivalci vedno budno pazijo nanj. Vulkan je tudi najvišja točka na Portugalskem in je z izbruhom pred 1.000 leti odgovoren za črne kamne iz lave, ki se širijo po otoku.
Šele ko je ob koncu 15. stoletja prišel frančiškanski menih Pedro Gigante, so se ljudje začeli naseljevati na neplodno severno stran otoka.
Lastnike zemljišč na sosednjem otoku Faial je vprašal, ali lahko poskusi, da bi tukaj kaj zraslo. Morda so ljudje mislili, da je nor, a odgovor je bil: "Če lahko, naredi to."
To je bil začetek vinske revolucije, ki je naredila Azore svetovno znane v 18. in 19. stoletju, in gojenje v zelo posebnih okoljih, ki še danes daje odlična vina.
Brez prsti – samo kamenje na Picu
Brez prsti, brez peska – samo lava. Kaj narediš s tem?
Pedro Gigante je s seboj prinesel vinske trte vrste Verdelho z drugega vulkanskega območja – verjetno Sicilijanski ali Cypern. On in tisti, ki so bili dovolj obupani, so se lotili težkega dela vrezovanja majhnih razpok v bazaltne skale in jih nato zapolnili s pičlo pestjo zemlje, kupljene na sosednjem otoku Faial.
Tu so posadili vinsko trto, katere močne korenine bodo nato začele iskati vodo in hranila. Trte so bile posajene pod kotom, tako da so rasle ob tleh in ne pokonci, kot je običajno v vinogradih.
Odvečni kamenčki so bili uporabljeni za gradnjo zidov in manjših ograd med njivami, kar se je izkazalo za genialno potezo, saj niso le uredili njive med lastniki, ampak so nudili tudi zavetje pred vetrom in morskim pršenjem.
Kamnine iz lave so absorbirale toploto sonca in ustvarile toplo in suho mikroklimo, ki je trti omogočala optimalne pogoje za zorenje, hkrati pa absorbirala minerale in sol iz morja in vetra.
Pravijo, da je na Picu treba vino vedno saditi tam, kjer se sliši petje rakov, kar pojasnjuje edinstven hrustljav in slan okus tamkajšnjih vin. Sadili so blizu morja, saj je bilo tu topleje in bolj sončno kot višje na planini.
Danes se vino še vedno prideluje na enak način in na istih njivah, kot so to počeli Pedro Gigante in njegovi sodobniki iz čistega preživetja pred 500 leti.
Vinorodna krajina in lokalna vinogradniška kultura sta večinoma nedotaknjeni, dobro ohranjeni in brez dodatkov modernih objektov. To je prepoznal UNESCO leta 2004, pokrajina in postopki gojenja pa imajo zdaj status svetovne dediščine.
Zgodovinske sledi
V pokrajini prevladuje tudi druga infrastruktura, ki je nastala z razmahom vinogradništva.
Ne samo, da je bilo težko delo klesati kamen; Ob prihodu prvih naseljencev je bilo na otoku tudi težko dobiti hrano in vodo. Izumili so posebne vodnjake in zgradili mline na veter, da so mleli žito, s katerim so tako rekoč živeli.
Mlin na veter Frade, ki ga je mogoče videti v Lajido da Criação Velha, je rekonstrukcija prvotnega, vendar ponuja dober pogled na pokrajino. Tu boste našli tudi majhne kamnite zgradbe, kjer so kmetje shranjevali orodje in kamnite zidove.
Fige pogosto vidite posajene med trtami, saj lahko preživijo skoraj povsod in zvabijo ptice stran od grozdja. Kmetje so zgradili tudi graščine, vinske kleti, cerkve in 'rola-pipe' – klančine, s katerih so se kotalili vinske sode do čakajočih čolnov, ki so pristali spodaj.
Drugi dokazi o vinogradniški dejavnosti so tako imenovani 'rilheiras' – kolesnice v vulkanski skali, ki so jih pustile težke vprežne vprege z grozdjem ali vinskimi sodi.
Pico: Mednarodni uspeh
Lokacija Pica na eni glavnih svetovnih trgovskih poti Atlantik pomenilo, da se je tu ustavilo veliko ladij, da so oskrbele hrano in vodo.
Zato so vino, pridelano na otoku, postopoma pošiljali po svetu z gostujočimi ladjami. Mnogi od njih so s seboj prinesli začimbe iz drugih delov sveta, s katerimi so trgovali. Zato je veliko tradicionalnih jedi na Picu polnih začimb.
Kasneje se je o kakovosti vina razširila beseda in v 18. stoletju so ga izvažali v številne dežele v Severna Evropa og Amerika. Celo ruski carji so razvili naklonjenost Picovim vinom in začeli so uvažati bolj koncentrirana alkoholizirana vina.
Pridelava vina je dosegla vrhunec v 19. stoletju, potem pa se je tudi nenadoma ustavila, ko so rastline zbolele. Poznejši poskusi z drugimi sortami so bili neuspešni in številna polja so bila opuščena.
Na začetku 20. stoletja so se stvari spet začele dvigovati in industrija se je sčasoma počasi ponovno vzpostavila. Danes nova generacija vinarjev z velikim uspehom oživlja klasična piko vina v kombinaciji z uvajanjem novih sort.
Dragoceno grozdje iz Pica
Večina vin, pridelanih na Picu, je belih vin, narejena pa so predvsem iz treh avtohtonih sort grozdja Arinto dos Açores, Verdelho dos Açores in Terrantez do Pico. Čeprav ti na otoku še danes uspevajo in je vulkanska prst bogata s hranili, pridelava vina v spremenljivem okolju ni vedno enostavna.
Redna neurja, voda v grozdju in menjava letnih časov lahko povzročijo bolezni ali plesen in poškodujejo letino. In ker grozdje raste blizu morja, lahko sol v zraku ožge mlade kalčke, če ni dežja ali vetra. Zato kmetje negujejo in žanjejo dragocene njive kot na lastnem vrtu, vedno ročno – tu ne moreš uporabljati strojev.
Številni domačini imajo v lasti kos zemlje, pridelek pa med drugim odkupuje podjetje Pico Wines, ki je bilo ustanovljeno leta 1949 in je najstarejši in največji pridelovalec vina na Azorih. Njihov vinar sproti preverja sladkor v grozdju in prižge zeleno luč, kdaj je lahko trgatev.
Preden grozdje odpeljejo v klet, ga razdelijo na sorte in glede na območje pridelave. Pomembno je, da vinar ve, kdaj naj naredi mešalna razmerja.
Gotovo je, da so tiste, ki se gojijo v Lajido da Criação Velha, ločene, saj so narejene iz ene vrste grozdja, vinograd pa je najstarejši na otoku. Stare trte dajo vinu drugačno intenzivnost in s tem boljša vina. Tu pridelujejo tudi ikonično in redko carsko vino – steklenice, ki danes lahko stanejo tudi do nekaj tisoč evrov.
Vulkansko vino
Gruta das Torres je s svojimi 5.150 metri največji znani predor lave na Portugalskem.
Jamo tvorijo tokovi lave iz vulkana Cabeco Bravo, ki je ustvaril kamnine lave polj Lajido da Criação Velha. Pico Wines je poskusno sem postavil več kot 1.000 steklenic vina, da bi videl, kako jamsko okolje vpliva na zorenje vin.
Vino je narejeno iz grozdja Arinto, ki je edinstveno za Azore in se goji na Lajido da Criação Velha, kar poetično zaključuje pot vina. Jama daje vinu bolj vulkanski profil in odvzame velik del slanosti, stabilna vlaga, tema in temperatura okoli 15 stopinj pa stabilizirajo zorenje.
Vino se sčasoma spreminja, vendar v jami počasneje oksidira in dobi drugačen profil barve in okusa. V jami in okoli nje raste veliko različnih rastlin, naletite lahko na divji ingver Himalaja, posebna vrsta lovorja, drevo iz Avstralija, mah, ki raste le na nekaj mestih na Azorih, in močno dišeče 'kadilo'.
Skozi zgodovino so ljudje dobro uporabljali vse dele rastlin. Na primer, vsak otrok na Azorih ve, iz katere rastline lahko sesa sladkor, če se pojavi želja. Tu boste našli tudi liste, ki jih lahko uporabite za zavetja, za peko kruha ali za pripravo moke.
Okus Pica
Lahko greste na degustacijo vin pri več proizvajalcih na otoku – vključno z vini Pico.
Ustanovitelji kleti so bili pridelovalci, ki so želeli ohraniti plemenite sorte vinske trte in vinogradniško kulturo na otoku. Z dodajanjem novih znanj torej prispevajo k napredku tradicionalnih tehnik pridelave s poudarkom na kakovosti pred količino.
Filozofija je, da v steklenico spravimo čim več izvora in naravnega značaja vina. Od leta 2017 se Pico Wines bolj osredotoča na razdelitev na sorte vinske trte in območja, pri čemer je zastopan celoten otok.
Nenehno se dodajajo nova vina in vsak letnik je seveda drugačen – ne nazadnje, ko se nahajate sredi Atlantskega oceana in ste podvrženi nenehno spreminjajočim se vremenskim razmeram.
Tisto, kar Picova vina loči od drugih vulkanskih vin, je bližina morja, ki poveča slanost, in mlada starost vulkana, kar pomeni, da so v prsti še druga hranila.
Uživajte v odlični vinski izkušnji na Picu na Azori na Portugalskem.
10 doživetij na Picu na Azorih
- Posebna vinograda Lajido da Criação Velha in Lajido de Santa Luzia
- Čudovite pohodniške poti skozi pokrajino Pico
- Lava jama Gruta das Torres
- Degustacija vin
- Muzej vina Museu do Vinho
- Muzej vulkanov Casa dos Vulcões
- Restavracije z lokalnimi specialitetami
- Opazovanje kitov
- Najvišja točka Pica – Montanha do Pico
- Utrdba Sao Joao Baptista
Ali ste vedeli: Tukaj je 7 mest v Evropi z največ sončnimi urami
7: Nica v Franciji – 342 ur/mesec
6: Valencia v Španiji – 343 ur/mesec
Takoj pridobite številke od 1 do 5, tako da se prijavite na glasilo, in poglejte v pozdravno e-pošto:
Dodaj komentar